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03 fev

Opções irresistíveis para um acompanhamento perfeito na ceia: experimente estas 2 receitas de farofa

Chefe InovadorReceitas, ,
A farofa é presença garantida na ceia. Aprenda o passo a passo de duas receitas deliciosas para acompanhar os pratos principais. Farofa Natalina Sustentável Referência em facilities e experiência gastronômica, a Sodexo reúne chefs de seu time para apresentar uma receita especial de Natal. A preparação combina técnica, criatividade e tradição. Ingredientes: 400 g de farofa de mandioca 60 ml de óleo 120 g de cebola picada em cubos 10 g de alho picado em cubos 5 g de casca de cebola torrada (tostar no forno e triturar) 20 g de casca de cenoura cortada em cubos 30 g de…
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03 fev

Delícias natalinas: Rabanadas para adoçar a ceia de Natal

Chefe InovadorReceitas, , ,
Rabanadas são tradição no Natal   Rabanada sem fritura e sem sujeira (Receita: supermercados Mundial) Ingredientes 1 baguete do dia anterior, pão de rabanada ou pão de forma mais grosso Um ovo 1 xícara de leite (240 ml) Uma colher de sopa de açúcar Raspas de 1 laranja (opcional, toque natalino) 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 2 a 3 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de açúcar refinado Uma colher de sopa de canela Alternativa Primeiramente, troque o açúcar da mistura líquida por 2 a 3 colheres de sopa de leite condensado para uma versão…
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Receitas com Lentilha para Atrair Prosperidade no Ano-Novo
03 fev

Receitas com Lentilha para Atrair Prosperidade no Ano-Novo

Chefe InovadorReceitas, ,
Você sabia que, além de saborosa, a lentilha é uma excelente fonte de vitaminas e minerais? Afinal, a leguminosa também contribui para o controle dos níveis de açúcar no sangue, do colesterol e da pressão arterial. Tradicional na ceia de Ano-Novo, a lentilha é símbolo de prosperidade e saúde. Por isso, o Comida na Mesa reuniu receitas deliciosas e fáceis de preparar com a leguminosa para a virada do ano. Escondidinho Vegano de Lentilha e Batata-Doce do Divino Fogão (mais…)
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03 fev

Duas Opções de Pernil para o Ano Novo: Tradicional e Sustentável no Brasil

Chefe InovadorReceitas, ,
Um dos pratos mais elaborados na ceia de fim de ano é o pernil.  Então, confira a receita do chef baiano finalista representante do Brasil no Cook For Change, competição sustentável global da Sodexo, Ricardo Fontana Machado. Versão Clássica Receita Serve: 6 porções Tempo de Preparo: 30 minutos (mais 12 horas de marinada) Tempo de Cozimento: 3 horas   Para o Pernil e Marinada: 2kg de pernil suíno com osso 9 g (3 dentes) de alho amassado 180 g (1 cebola grande) de cebola fatiada 200 ml de suco de laranja (aprox. 2 laranjas) 15 ml de vinagre de maçã (1 colher de…
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“Chef Aldo Teixeira ensina saladas refrescantes para aproveitar o verão”
03 fev

“Chef Aldo Teixeira ensina saladas refrescantes para aproveitar o verão”

Chefe InovadorReceitas, ,
Durante os dias quentes do Verão, nada melhor do que apostar em pratos leves e refrescantes, que trazem frescor à mesa e valorizam o sabor natural dos ingredientes. A estação é a época perfeita para explorar combinações sofisticadas e nutritivas que transformam saladas em protagonistas das refeições. Versáteis e práticas, elas podem brilhar tanto no dia a dia quanto em momentos especiais, sempre com um toque de criatividade. Pensando em oferecer o equilíbrio ideal entre sabor e saúde, o chef Aldo Teixeira, à frente dos restaurantes Forchetta D'Oro e La Terrina, desenvolveu três receitas exclusivas de saladas. Cada prato traz…
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Ratatouille
25 ago

Ratatouille

Chefe InovadorEspeciais, ,
Essa é uma receita básica, porém saborosa e você pode personalizá-la adicionando outros temperos, como raspas de limão, queijo parmesão ralado, ou até mesmo um toque de mel para um sabor adocicado. Use essa base e experimente diferentes combinações de vegetais e temperos para criar seus próprios pratos de vegetais assados deliciosos.Ingredientes:3 xícaras de vegetais variados, como cenouras em rodelas, batatas em cubos, abobrinhas em meias-rodelas, brócolis em floretes, pimentões em tiras, etc.2 colheres de sopa de azeite de oliva2-3 dentes de alho picados1 colher de chá de ervas secas (como alecrim, tomilho, orégano, etc.)Sal e pimenta a gosto Preparo:Pré-aqueça o…
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Frango com Amendoim (Kung Pao Chicken)
24 ago

Frango com Amendoim (Kung Pao Chicken)

Chefe InovadorCozinha Asiática, ,
 Ingredientes:500 g de peito de frango, cortado em cubos1/2 xícara de amendoim torrado1 pimentão vermelho, cortado em pedaços1 cebola, cortada em pedaços2 dentes de alho, picados2 colheres de sopa de óleo de amendoim2 colheres de sopa de molho de soja2 colheres de sopa de vinagre de arroz1 colher de chá de amido de milho1 colher de chá de açúcarPimenta vermelha seca a gostoCebolinha picada para decorar Preparo:Em uma tigela, misture o frango com o molho de soja, vinagre de arroz, amido de milho e açúcar. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande. Adicione…
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