A farofa é presença garantida na ceia. Aprenda o passo a passo de duas receitas deliciosas para acompanhar os pratos principais.
Farofa Natalina Sustentável
Referência em facilities e experiência gastronômica, a Sodexo reúne chefs de seu time para apresentar uma receita especial de Natal. A preparação combina técnica, criatividade e tradição.
Ingredientes:
400 g de farofa de mandioca
60 ml de óleo
120 g de cebola picada em cubos
10 g de alho picado em cubos
5 g de casca de cebola torrada (tostar no forno e triturar)
20 g de casca de cenoura cortada em cubos
30 g de talos de cheiro-verde picados
40 g de talos de brócolis picados
80 g de frutas cristalizadas cortadas em cubos
70 g de castanha-de-caju inteiras
3 g de raspas de laranja (ou à gosto)
6 g de sal (ou à gosto)
Higienização
Higienize bem todos os ingredientes.
As cascas devem estar secas; assim, a casca de cebola pode ser tostada rapidamente em frigideira antes de triturar, caso não queira adicionar no forno ou na Air Fryer.
Base Refogado
Primeiramente, aqueça o óleo em fogo médio.
Em seguida, acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Logo após, adicione o alho picado, casca de cenoura, talos de cheiro-verde e talos de brócolis. Então, refogue por 3 a 4 minutos até murcharem.
Adicionar crocância e aroma
Antes de tudo, coloque a castanha de caju e logo após, deixe tostar levemente.
Em seguida, misture a casca de cebola torrada e triturada para aromatizar.
Finalização
Primeiramente, acrescente a farinha de mandioca e então, mexa sempre para incorporar bem.
Assim, ajuste o sal.
Finalize com as frutas cristalizadas e a raspa de laranja para dá brilho e cheiro de Natal sem desperdício.
Por fim, misture por 1 minuto no fogo baixo e desligue.
Rendimento: 6 pessoas.
Farofa de Cracker de Gergelim (receita Piraquê)
Ingredientes
1 embalagem de Biscoito de Gergelim Cream Cracker Piraquê
150 g de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
folhas de 2 ramos de alecrim picados
folhas de 4 ramos de tomilho desfolhados
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
Antes de tudo, triture o biscoito no triturador ou liquidificador até formar uma farofa pedaçuda.
Em seguida, em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e as ervas.
Adicione os biscoitos triturados, tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com o cheiro verde picado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
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