Presente na ceia natalina, o bacalhau é um dos ingredientes mais tradicionais da data. Pensando nisso, o Comida na Mesa reuniu receitas deliciosas para deixar as comemorações ainda mais especiais.
Confira!
Bacalhoada (Receita Azeite Andorinha)
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1 e ½ xícara de chá de Azeite Andorinha Extra Virgem Seleção
1kg de lombo de bacalhau dessalgado e pré-cozido
1kg de batatas bolinhas cozidas
½ xícara de chá de azeitonas pretas
2 pimentões amarelos fatiados
2 pimentões vermelhos fatiados
6 dentes de alho com casca
3 ramos de tomilho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Primeiramente, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
Em seguida, regue o fundo de uma assadeira grande com ½ xícara (chá) de azeite
Logo após, disponha os pimentões fatiados e as postas de bacalhau deixando espaço entre cada uma. Então, entre as postas distribua as batatas, azeitonas e dentes de alho.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto se sentir necessidade. Por fim, junte os ramos de tomilho, regue com o restante do azeite e leve ao forno para assar por 30 minutos.
Retire do forno e sirva a seguir!
Bacalhau Cremoso (Receita Água Doce Sabores do Brasil)
Ingredientes para o bacalhau
350 gramas de batata cortada em cubos
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picadinho
1 cebola grande picadinha
500 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
100 gramas de palmito picado
2 colheres de sopa de cheiro verde
1 xícara de chá de maionese
Ingredientes para o molho branco
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 e ½ de colher de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
½ colher de café de noz-moscada ralada
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 xícara de chá de creme de leite
Ingrediente para cobertura
100 gramas de mussarela ralada
Modo de preparo do bacalhau
Antes de tudo, cozinhe as batatas já cortadas e reserve. Então, em uma panela, doure o alho no azeite. Em seguida, acrescente a cebola. Logo após, adicione o bacalhau, o palmito e o cheiro verde. Então, mexa e refogue brevemente. Logo após, acrescente as batatas cozidas e a maionese, mexa e reserve.
Modo de preparo do molho branco
Primeiramente, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Junte o leite e cozinhe sem parar de mexer, até que o molho fique espesso. Em seguida, acrescente a noz-moscada, o requeijão e o creme de leite. Mexa novamente. Reserve.
Montagem
Em uma forma refratária, coloque o refogado de bacalhau, cubra com o molho branco e finalize com mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar. Por fim, sirva em seguida.
Rendimento: 8 a 10 porções
Anel de Bacalhau (Receita Castelo)
Ingredientes
600g de bacalhau seco – ½ xícara (chá) de vinho branco – 1 cebola picada – 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo – 1 xícara (chá) de salsão em tiras – 1 cenoura em tiras finas – 1 pimentão vermelho em tiras – 4 colheres (sopa) de Azeitonas Verdes Castelo, picadas – 3 colheres (sopa) de Pimenta Biquinho Castelo – 3 batatas médias cozidas e amassadas – 1 xícara (chá) de Molho para Salada Parmesão Castelo – 2 colheres (sopa) de salsa picada – 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Preparo
Primeiramente, deixe o bacalhau de molho por 24 horas em local refrigerado e coberto. Em seguida, troque a água no mínimo 4 vezes durante este tempo. Desfie em pedaços. Então, coloque em uma panela com vinho branco e deixe cozinhar por 10 minutos.
Reserve. Logo após, refogue a cebola no azeite e junte o salsão, a cenoura e o pimentão. Então, deixe cozinhar por 10 minutos. Retire e misture com o bacalhau, as Azeitonas Verdes Castelo e a Pimenta Biquinho Castelo. Em seguida, misture as batatas com o Molho para Salada Parmesão Castelo e junte ao refogado.
Logo após, adicione a salsa e a cebolinha e retire. Depois de 5 minutos, coloque em uma forma de pudim média untada e deixe um pouco para firmar. Então, desenforme e coloque em um prato de servir. Se quiser, salpique mais salsa e cebolinha picadas e enfeite com as Azeitonas Verdes Castelo e a Pimenta Biquinho Castelo.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Calorias: 280 a porção
