Com a chegada do fim de ano, surge o desejo de reunir a família em torno de pratos especiais. E um ingrediente que simboliza muito bem essa atmosfera festiva é o bacalhau. Presente tradicionalmente nas ceias brasileiras, o bacalhau atravessa gerações, carregando consigo história e se adaptando a novas interpretações nas mesas de Natal e Ano Novo.
Dentre as diversas reinvenções do bacalhau, uma receita que une tradição e celebração familiar é a Torta de Bacalhau da chef Andreia Santos, do Faial Prime Suites. Essa torta agrega leveza, elegância e praticidade para tornar a ceia de fim de ano ainda mais especial.
O bacalhau presente ao longo das gerações
Apesar de o peru e o frango ainda serem os protagonistas das festas, o bacalhau mantém seu lugar de destaque desde a Idade Média, quando era um dos principais alimentos consumidos em celebrações religiosas. Com sua textura firme, sabor marcante e versatilidade, o peixe continua sendo uma escolha afetiva e sofisticada para compor o cardápio das ceias de fim de ano.
Pode ser gratinado, grelhado, utilizado em saladas ou como ingrediente principal de pratos mais elaborados – e agora, também em uma torta contemporânea que promete conquistar seu espaço nas festas tradicionais.
A Torta de Bacalhau: uma combinação de leveza e praticidade
Desenvolvida para aqueles que desejam inovar sem complicações no preparo, a receita da chef Andreia Santos combina uma massa delicada com um recheio cremoso e equilibrado. O resultado é um prato sofisticado, com sabor profissional, mas que pode ser acessível a qualquer pessoa – inclusive para aqueles que não querem passar horas na cozinha.
“Minha intenção foi trazer uma proposta que unisse tradição e modernidade. O bacalhau sempre esteve presente nas ceias, mas a torta oferece uma forma leve, prática e muito saborosa de servir o peixe. É uma receita que impressiona sem exigir grandes habilidades culinárias”, explica a chef.
Receita: Torta de Bacalhau da chef Andreia Santos
Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
150 g de margarina
1 gema de ovo
250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 ovos batidos
50 g de ricota
½ xícara de leite
1 xícara de maionese
½ cebola refogada
1 colher de sopa de cheiro-verde
Modo de preparo
1. Massa:
Em um recipiente, misture a farinha, o sal, a gema e a margarina até obter uma massa homogênea.
Forre uma forma de fundo removível com a massa, faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.
2. Recheio:
Em uma tigela, combine o bacalhau desfiado, a cebola, o cheiro-verde e a ricota.
Em outro recipiente, bata os ovos, o leite e a maionese até formar um creme homogêneo.
Misture as duas preparações de forma uniforme.
3. Montagem:
Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e retorne ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado.
Uma versão moderna de um clássico para as festas
A Torta de Bacalhau criada pela chef Andreia Santos é ideal tanto como prato principal quanto como acompanhamento da ceia. Leve, cremosa e com um toque contemporâneo, ela combina história, sabor e praticidade – mostrando que é possível desfrutar da experiência de um prato de hotel na sua casa, de forma descomplicada.
Para aqueles que desejam renovar o menu de fim de ano, essa é uma escolha certeira: mantendo a tradição, com um toque moderno no preparo e um resultado irresistível.
Fonte: assessoria de imprensa
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