Rabanadas são tradição no Natal
Rabanada sem fritura e sem sujeira (Receita: supermercados Mundial)
Ingredientes
1 baguete do dia anterior, pão de rabanada ou pão de forma mais grosso
Um ovo
1 xícara de leite (240 ml)
Uma colher de sopa de açúcar
Raspas de 1 laranja (opcional, toque natalino)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
2 a 3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
Uma colher de sopa de canela
Alternativa
Primeiramente, troque o açúcar da mistura líquida por 2 a 3 colheres de sopa de leite condensado para uma versão mais cremosa e adocicada.
Assim, essa quantidade de açúcar da receita é para um sabor mais suave, se você gosta de rabanada mais doce, pode aumentar a quantidade. Outra dica é usar panetone no lugar do pão.
Modo de preparo
1. Misture tudo em um só bowl
Em seguida, em uma tigela, misture o ovo, o leite e o açúcar (ou leite condensado). Então, se quiser variar, substitua o açúcar por leite condensado. As raspas de laranja e a baunilha dão perfume, mas são opcionais.
Afinal, a ideia é usar apenas um bowl para facilitar e reduzir a louça.
2. Corte as fatias grossas
Use fatias de cerca de dois dedos de largura. Afinal, o pão amanhecido garante melhor absorção sem desmanchar.
3. Passe as fatias na mistura
Logo após, molhe rapidamente cada fatia, apenas o suficiente para umedecer.
4. Dore na frigideira com manteiga
Assim, aqueça a frigideira e derreta cubinhos de manteiga. Doure as fatias dos dois lados em fogo médio.
Logo após, adicione mais manteiga aos poucos para manter a cor bonita.
5. Finalize com açúcar e canela
Misture açúcar e canela em um prato e envolva as fatias ainda quentes.
Dicas para acertar
Evite encharcar o pão.
Mantenha o fogo médio para garantir dourado uniforme.
Sirva na hora ou aqueça levemente antes de levar à mesa.
A versão com leite condensado deixa a massa mais cremosa.
Rabanada com Sorvete de Baunilha e Caramelo de Missô (chef Gabriel Santin)
Ingredientes para a Rabanada:
• 1 pão baguete ou brioche
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• Manteiga para fritar
Ingredientes para o Caramelo de Missô:
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de missô
Modo de Preparo:
Rabanada:
1. Primeiramente, corte o pão em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
2. Logo após, em uma tigela, bata os ovos, o leite, o açúcar, a baunilha e a canela.
3. Em seguida, mergulhe cada fatia de pão na mistura de ovos, deixando que absorvam bem.
4. Então, aqueça uma frigideira grande com manteiga em fogo médio.
5. Assim, frite as fatias de pão até que fiquem douradas dos dois lados. Reserve.
Caramelo de Missô
1. Antes de tudo, em uma panela média, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a dourar.
2. Quando o caramelo estiver com uma cor âmbar, retire a panela do fogo e adicione cuidadosamente o creme de leite, mexendo sempre (cuidado, pois a mistura vai borbulhar bastante).
3. Em seguida, adicione a manteiga e o missô, mexendo até que estejam completamente incorporados e o caramelo esteja liso.
Montagem:
1. Coloque as rabanadas em um prato de servir.
2. Adicione uma bola de sorvete Santin
3. Caramelo de missô por cima pra fechar com chave de ouro
