Qual é essa receita incrível, pessoal? Trata-se de um empadão sem glúten, que pode ser apreciado com menos culpa por não conter farinha de trigo. O resultado é uma massa leve, recheada de forma suculenta, capaz de conquistar a todos. Venha descobrir o passo a passo deste empadão maravilhoso apresentado pelo canal da Jana Cabral!
Preparando o empadão sem glúten
Fazer o empadão sem glúten é bastante simples. Primeiro, começaremos com o recheio à base de frango que deve ser cozido e desfiado. Em seguida, passaremos para a elaboração da massa, moldaremos nas formas apropriadas, adicionaremos o recheio e cobriremos com a massa restante. Por fim, levaremos ao forno para experimentar essa delícia sem glúten!
Ingredientes do empadão sem glúten
Recheio
- 1 e ½ cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 700g de frango cozido e desfiado
- 170g de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite ou banha
- 1 lata de milho escorrido
- 240g do caldo do frango cozido
- Cheiro verde picado e requeijão opcional (a gosto)
Massa
- 1 e ¼ xícara (chá) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 200g de manteiga gelada
- 20g de água gelada (ajustar conforme necessário)
- 5g de goma xantana em pó
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
Modo de Preparo
Preparando o recheio
- Aqueça uma panela em fogo médio e derreta a banha.
- Adicione a cebola picada e cozinhe até murchar.
- Incorpore o alho e o azeite, misturando até dourar.
- A seguir, adicione páprica defumada, orégano e colorau, mexendo bem.
- Coloque o frango desfiado juntamente com o molho de tomate e misture novamente.
- Ponha o caldo do frango cozido e tempere com sal, misturando tudo com cuidado.
- Adicione o milho escorrido, ajuste o sal se necessário e deixe refogar por alguns minutos.
- Cubra com cheiro verde picado, misture mais uma vez, desligue o fogo e reserve.
Preparando a massa
- Numa tigela, misture bem a farinha de arroz com o amido de milho e o polvilho doce.
- Acrescente o sal e a goma xantana (para evitar que a massa quebre), misturando novamente.
- Addicione a manteiga gelada aos poucos, trabalhando com as pontas dos dedos.
- Misture os ovos da mesma forma até incorporar totalmente à massa.
- Pode adicionar um pouco da água gelada conforme necessário enquanto mistura com as pontas dos dedos.
- Amasse entre plásticos utilizando um rolo até obter a espessura desejada, modelando então o fundo em uma forma de alumínio.
- Recheie com a mistura do frango refogado e cubra com a massa restante formando uma tampa; retire excessos usando uma faca e pincele um ovo levemente batido sobre a superfície.
- Cozinhe no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
- Ao término do tempo no forno, retire-o e prepare-se para reunir amigos para saborear esse empadão sem glúten que vai surpreender!
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