O empadão de frango destaca-se como um dos pratos mais icônicos da gastronomia brasileira, conhecido por sua massa leve que se desfaz na boca e um recheio suculento que conquista os paladares já na primeira garfada. Essa receita é perfeita tanto para uma reunião descontraída quanto para eventos especiais. Experimente a versão do canal Cozinhando com a Ly, que é simplesmente deliciosa!
Preparando o empadão de frango
Para elaborar o empadão de frango, utilizaremos ovos, banha de porco ou manteiga, farinha de trigo sem fermento, leite gelado e sal na massa. Para o recheio, os ingredientes necessários são filé de frango cozido e desfiado, azeitonas verdes, palmito, alho, cebola, molho de tomate pronto, requeijão cremoso, azeite ou óleo, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino. Começamos preparando a massa conforme as instruções, acondicionando-a em um saco plástico para resfriar por 2 horas. Depois, forramos um refratário retangular com a massa e adicionamos o recheio. Por fim, cobrimos com o restante da massa, pincelamos com gema e assamos a 200 graus por aproximadamente 40 minutos. Após retirar do forno, decoramos com pimenta biquinho e está pronto para ser saboreado!
Ingredientes para o empadão de frango
Massa
- 2 ovos
- 250 gramas de banha de porco ou manteiga geladas
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 110 ml de leite gelado
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 gema para pincelar
- Pimenta biquinho para decorar
Recheio
- 700 gramas de filé de frango cozido e desfiado
- 150 gramas de azeitonas verdes
- 1 vidro pequeno de palmito
- 2 dentes de alho
- ½ cebola ralada
- ½ sachê de molho de tomate
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções para o preparo
Preparo da massa
- Numa tigela, combine a farinha de trigo com a banha ou manteiga, os ovos e o sal. Misture com as mãos até conseguir uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
- Forme uma bola com a massa. Embale em um saco plástico e coloque na geladeira por 2 horas.
Preparo do recheio
- Aqueça o azeite ou óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola ralada e o alho picado até dourar.
- Em seguida, adicione o molho de tomate junto ao sal e pimenta-do-reino. Misture bem antes de incorporar o frango cozido e desfiado. Refogue por 2 minutos.
- Ainda na panela, coloque as azeitonas fatiadas, o palmito cortado em cubos e o requeijão cremoso. Misture tudo até ficar homogêneo e refogue por mais 1 minuto. Finalize com cheiro verde antes de retirar do fogo e deixe esfriar.
Montagem do empadão
- […]. Pegue 2/3 da massa e abra sobre uma superfície coberta com plástico até formar um retângulo; use isso para cobrir o fundo e as laterais do refratário (31 cm x 21 cm).
- Derrame o recheio sobre a base da massa uniformemente antes de cobrir com o restante da massa já aberta utilizando um rolo.
- Cerque bem as bordas para vedar completamente o recheio; retire qualquer excesso da massa formando pequenos rolinhos para decorar a parte superior criando um padrão quadriculado.
- Pincele com gema antes de levar ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos. Ao retirar do forno, adicione pimenta biquinho no centro como decoração.
- E assim teremos um empadão de frango maravilhoso pronto para degustação!
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