O empadão de palmito é um verdadeiro ícone da gastronomia brasileira. Com sua massa crocante e um recheio cremoso irresistível, essa iguaria conquista paladares em todo o país e nunca sai de moda. Experimente esta receita do canal Letícia Sweet Cake e surpreenda-se com o resultado!
Preparando o empadão de palmito
Para a massa, você vai precisar de margarina, farinha de trigo, creme de leite e sal. Já para o recheio, os ingredientes incluem creme de leite, requeijão, palmito, alho, tomate, cebola, alho-poró, orégano, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino, ervilha fresca, noz-moscada e azeite. Comece preparando a massa: forre as laterais e o fundo de um refratário retangular e pré-asse por alguns minutos até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno e adicione o recheio conforme as instruções a seguir. Finalize com queijo mussarela ralado e gratine por 15 a 20 minutos a 180 graus antes de servir.
Ingredientes para o empadão de palmito
Componentes da massa
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ caixinha de creme de leite (ou até dar o ponto)
- ½ colher (chá) de sal
Componentes do recheio
- 1 lata de creme de leite (300 gramas)
- 200 gramas de requeijão cremoso
- 2 vidros de palmito
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cebola picada
- 1 talo de alho-poró fatiado
- Orégano e páprica defumada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervilha fresca congelada a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Azeite a gosto
Instruções para preparo
Preparando a massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a margarina amolecida e o sal até obter uma farofa úmida.
- Adicione o creme de leite aos poucos, amassando bem após cada adição até que a massa esteja lisa e homogênea.
- Cubra o fundo e as laterais de um refratário retangular (26 cm x 16 cm) com papel manteiga. Coloque grãos de feijão ou milho sobre a massa para evitar que ela estufe durante o cozimento.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que as bordas estejam douradas. Após retirar do forno, remova os grãos e o papel manteiga com cuidado.
Preparando o recheio
- Aqueça azeite em uma panela e acrescente cebola, alho picado e alho-poró. Refogue em fogo médio até dourar.
- Cubra com palmito e tomate picados, além dos temperos: sal, pimenta-do-reino, orégano, páprica defumada e ervilha congelada. Misture tudo bem.
- Addicione o creme de leite, requeijão e noz-moscada ralada. Mexa para misturar todos os ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos até que fique cremoso.
- Finalize adicionando salsinha e cebolinha picadas; mexa bem antes de retirar do fogo.
Montagem do empadão
- Derrame o recheio sobre a massa já assada e espalhe uniformemente. Cubra com fatias de mussarela antes de levar ao forno para gratinar por 15-20 minutos em temperatura média.
- Retire do forno e aproveite esse delicioso empadão de palmito!
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